Kuanzia mwanzo hadi mwisho, mchakato wa kutengeneza pombe huanza na kuishia kwenye kettle yetu ya mash.
● Joto la maji la mgomo unaohitajika na kiasi huingizwa kwenye kituo cha amri.PLC inajaza tanki kiotomatiki kwa kiwango sahihi na kichomaji chetu hudumisha joto la maji tunaloingia.Kabla ya maji kuingia kwenye aaaa, hupitia chujio 1 cha pedi, vichungi 2 vya kuzuia kaboni na hita yetu ya maji isiyo na tank.
● Mara tu kettle ya mash imejaa, tunawasha kichanganyaji na nafaka yetu iliyosagwa huongezwa kwa maji kwa kutumia ndoo 20 za galoni.Mara tu nafaka na maji yanapochanganywa vizuri, itakaa kwenye tanki hili kwa masaa 1.5-3 ambapo itapitia hatua kadhaa za joto hadi wanga kwenye nafaka imevunjwa kabisa na kuwa sukari.
3bbl 5bbl Muhtasari wa Mfumo wa Kutengeneza Bia kwa Ufundi
1. TANK YA ULEVI WA MOTO
2. RUZUKU YA KUKOSEA
3. PAmpu ya SPARGE
4. WORT PMP
5. LAUTER TUN
6. GLYCOL PRE-CHILLER
7. WORT CHILLER
8. VALVE YA HUDUMA YA MAJI
9. PAmpu ya MASH/WHIRLPOOL
10. MASH TUN / KETTLE
11. MIXER MOTOR
12. CHOMA NGUVU
● Mash kamili husukumwa hadi kwenye Lauter Tun ambapo wort tamu itachujwa kutoka kwenye mash huku maji ya moto yakinyunyiziwa juu ya mchanganyiko huo.Utaratibu huu unaitwa sparging.Ili kuweka kitanda cha nafaka kutoka kwa kuunganisha, wort ni mvuto unaotolewa kwenye ruzuku ya lautering.Hili ni tanki dogo kati ya bomba la lauter na pampu inayozuia pampu kuvuta wort haraka kuliko inavyoweza kukimbia mvuto.Kutoka kwa ruzuku ya lautering, wort hupigwa kwenye tank ya kushikilia maboksi, wakati nusu ya pili ya kundi hupigwa kwenye mash-kettle.
● Mara baada ya mash #2 (kufuata mchakato sawa na #1) inapohamishwa hadi kwenye lauter tun iliyosafishwa, wort katika tanki la kushikilia hutupwa kwenye aaaa ya mash kwa ajili ya kuchemsha.Wakati wa kuchemsha hops huongezwa kwa pombe.Mfiduo wa muda mrefu wa jipu utatoa ladha chungu wakati mfiduo mfupi utaruhusu harufu zaidi katika bidhaa iliyokamilishwa.
● Baada ya kuchemsha ni whirlpool.Wakati wa kimbunga, wort hupigwa nje ya kettle na kurudi upande, tangent kwa tank.Athari ya whirlpool husababisha chembe za hop kukusanyika katikati wakati wort wazi inaendeshwa nje.Baada ya kimbunga, kettle inaruhusiwa kukaa nje na chembe zote zilizokusanywa katikati ya kuzama kwa whirlpool hadi chini.Pamoja na chembe katikati, wort wazi tayari kwa pumped kwa exchanger joto.
● Wort safi husukumwa kupitia kibadilisha joto chetu ambacho huchukua halijoto kutoka 200+ deg F hadi halijoto ya kuweka chachu - 70-75 deg F. Kibadilisha joto hufanya kazi kwa njia ambapo wort husukumwa kupitia safu ya sahani nyembamba huku baridi. maji hupigwa kupitia safu ya sahani za jirani, kuruhusu joto kutoka kwa wort kupita kwenye sahani na ndani ya maji baridi.Kwa kuwa maji yetu ya ardhini sio baridi kuliko joto letu tunalolenga wakati wa kiangazi, tunahitaji kwanza kupoza maji ya kupoeza.Hii inafanywa kwa kupitisha maji kupitia Pre-Chiller ambayo hutumia glycol recirculating saa 28 deg F. Hii pia hupunguza kiasi cha maji tunachotumia.
● Wort inapojaza kichachuzio, chachu hutiwa na njia ya tanki inafungwa.Baada ya saa 1-2, kichujio kinapozwa hadi joto la kuanzia la uchachushaji - kati ya digrii 58-68 kulingana na bia.Wakati wa kuchachusha, chachu hutumia sukari kwenye wort na hutoa CO2, pombe na misombo mingine ya ladha.Kuelekea mwisho wa uchachushaji, kidhibiti maalum kinachoitwa Spundapparat kinaunganishwa kwenye tanki ili kunasa CO2 iliyobaki kwenye bia.Hii kwa asili carbonates bia na kuipa kichwa nzuri laini.
● Mara tu shughuli ya uchachishaji inapokoma, tangi hupozwa hadi takriban 35 deg F. Hii husaidia chachu iliyo katika kuahirishwa kuanguka chini ya tanki ili kuvunwa kwa ajili ya pombe inayofuata.Kipindi cha hali ya baridi pia huruhusu ladha ya bia kukomaa na utulivu.
● Mara tu bia inapokamilika, huwekwa na kutumwa kwa baa, mikahawa na sehemu yetu ya kuonja.
Muda wa kutuma: Aug-15-2023