Kwa akili zetu za kawaida, sababu kwa nini bia inaweza kutoa povu ni kwa sababu inaongeza kiasi cha kutosha cha dioksidi kaboni, lakini dioksidi kaboni sio gesi pekee inayoweza kufanya bia kuwa povu.
Katika tasnia ya bia ya ufundi, nitrojeni inakaribishwa na mtayarishaji kwa sababu ya sifa zake.Iwe ni Jianli ya kitamaduni, au kiwanda kikuu cha bia nchini Marekani, au hata baadhi ya chapa za ufundi za Kichina, nitrojeni hutumia nitrojeni kama gesi ya kujaza.
1. Kwa nini utumie nitrojeni?
Nitrojeni inachukua takriban 78.08% ya hewa yote.Kwa sababu ni gesi ajizi na haina rangi na ladha, inaweza kudumisha bia kwa ufanisi.Kwa sababu ya umumunyifu wa chini sana wa nitrojeni, nitrojeni inaweza kufanya mazingira ya shinikizo la juu katika ufungaji wa bia.Chini ya hatua ya shinikizo la juu, basi bia imwagike ndani ya kikombe ili kutoa athari ya kupendeza ya povu.Uzoefu maalum nje ya ladha.
Kemia ya nitrojeni ni thabiti sana, na inaweza kuhifadhi vizuri ladha ya bia yenyewe, wakati dioksidi kaboni inayeyushwa na kuunda asidi ya kaboni, ambayo huongeza uchungu wa bia.
2. Kuna tofauti gani kati ya bia ya kujaza nitrojeni na dioksidi kaboni?
Kwa kweli, bia ya kujaza bia na bia iliyojaa dioksidi kaboni ni tofauti sana katika fomu, na ni tofauti sana katika ladha.Ya wazi zaidi ni tofauti kati ya Bubble.Povu ya bia iliyojaa nitrojeni ni laini sana kama kifuniko cha maziwa, na Bubbles ni ndogo na nguvu zaidi.Hata baada ya kikombe kumwagika, povu huzama badala ya kuinuka.Bubble ya bia iliyojaa dioksidi kaboni si kubwa tu kwa ukubwa, texture ni kiasi mbaya, lakini pia nyembamba sana.
Kwa upande wa ladha, nitrojeni itakuwa na laini ya ajabu baada ya kuwasiliana na ncha ya ulimi.Wakati huo huo, unaweza kufurahia harufu nzuri na ya kudumu ya malt na bia;kaboni dioksidi hutoa harufu mpya zaidi na nguvu fulani ya kuua, kana kwamba Bia inaruka kooni.
3. Je, bia zote zinaweza kujaza nitrojeni?
Sio bia zote za ufundi zinafaa kwa kujaza nitrojeni.Nitrojeni inaweza kutoa nguvu yake ya kweli tu katika bia kali.Kwa Shitao, Potter, IPA, na bia nyingine tajiri ya ufundi, iliyo na nitrojeni kama barafu kwenye keki, itatoa ladha bora na mwonekano kamili.
Walakini, kwa bia nyepesi kama vile Lag na Pilson, kujaza nitrojeni ni kama kuongeza nyoka.Sio ngumu tu kuonyesha povu laini kama velvet, lakini pia itafanya iwe nyepesi.
Kwa kweli, iwe ni nitrojeni, kaboni dioksidi, au gesi nyingine katika siku zijazo, hutengenezwa na kujazwa katika bia.Wote ni hekima ya wataalamu wa ufundi na wapendaji katika uchunguzi na mazoezi endelevu.
Kama mhandisi wa ufundi wa Glitz alisema: "Bia ya nitrojeni ni mchanganyiko mzuri wa sayansi, sanaa na ubunifu."Kila wakati ni ubunifu sana na ubunifu pombe, tunaweza kulewa na kurudia kutafakari juu yao na starehe safi.
Muda wa kutuma: Mar-04-2023