Kwa kawaida, kuna aina mbili za mchanganyiko wa joto katika kiwanda cha bia, moja ni ya joto ya tubular, nyingine ni ya kubadilishana joto la sahani.
Kwanza, Kibadilishaji neli ni aina ya kibadilisha joto kilicho na mirija iliyozungukwa kwenye ganda.Ni kifaa cha kawaida sana katika viwanda ambapo lengo ni kurejesha joto kutoka kwa gesi au maji.
Kanuni ya ganda na mchanganyiko wa joto wa bomba inategemea kifungu cha mirija ambayo hupangwa kwa wima au kwa usawa ndani ya kinachojulikana kama ganda.
Inafanya kazi kwa kubadilishana joto kati ya vimiminika viwili.Moja ni "inapokanzwa" na nyingine ni maji ya "moto".
Maji yanaweza kuwa ya asili mbalimbali na exchanger tubular inaweza kutumika kwa kubadilishana gesi / gesi, kioevu / kioevu, kioevu / gesi, nk.
Kibadilisha joto cha neli kinachotumia katika kiwanda cha bia
-Kibadilisha joto cha Tubular, Ili kuruhusu kiwanda cha pombe kupoeza wort kabla ya kuongeza nyongeza za whirlpool hop.Kuna kibadilisha joto cha tubula cha nje ili kupoza wort inayotoka na kisha kurudi kwenye chombo.Ili kupoza wort mapema na kupata joto linalofaa kwa kuongeza hops.
- Kama inavyojulikana, kupunguza joto la mchanga hadi nyuzi joto 80 na kuongeza hops ni muhimu kwa kuhifadhi mafuta ya hop.Kwa joto hili, kiwango cha isomerization ya asidi ya alpha valproic katika hops itakuwa chini sana, hivyo haitaongeza uchungu wa bia.Katika halijoto hii, kiasi cha vitu vya kunukia vilivyovukizwa kutoka kwa humle pia kitapunguzwa sana, na kwa halijoto hii, wort inaweza kufuta molekuli za kunukia ambazo hazijayeyuka vizuri.Kwa hivyo halijoto hii ndio hatua mwafaka ya kuzungusha humle.
Hata hivyo, wakati wort ya kuchemsha inapohamishiwa kwenye tank ya kusimamishwa, joto lake litakuwa karibu 98 ° C. Inachukua muda mrefu sana kupunguza joto kutoka 98 ° C hadi 80 ° C. Kwa hiyo, ili kuboresha ufanisi na udhibiti wa pombe. joto la wort vizuri, tumeongeza mchanganyiko wa joto hapa.
- Itatumika sana katika kiwanda kidogo cha bia, cha kibiashara ili kuboresha ufanisi wa utengenezaji wa bia.
Pili, exchanger inapokanzwa sahani
Joto Exchanger, kipande cha vifaa vya bia iliyoundwa na kuongeza haraka au kupunguza joto la wort au bia.Wabadilishaji joto katika viwanda vya bia mara nyingi hujulikana kama "wabadilishaji joto wa sahani" kwa sababu hujengwa kama safu ya sahani;kioevu cha moto kinapita upande mmoja wa sahani na kioevu baridi kinapita upande mwingine.Kubadilishana kwa joto hufanyika kwenye sahani.
Mchanganyiko wa joto wa kawaida hupatikana katika brewhouse.Wort moto kwa takriban 95 ° C hupitishwa kupitia kibadilisha joto, ambapo hupozwa na maji baridi na/au jokofu inayokuja upande wa nyuma wa sahani katika mwelekeo tofauti.Wort huwa baridi (kwa mfano, hadi 12 ° C) na tayari kwa kuchachushwa, na maji baridi hutiwa moto hadi 80 ° C na kurudishwa kwenye tanki la maji ya moto, tayari kutumika katika pombe inayofuata au mahali pengine katika kiwanda cha bia. .Kwa wastani, kubadilishana joto kutawekwa ukubwa ili yaliyomo yote ya kettle yanaweza kupozwa kwa joto la fermentation katika dakika 45 au chini.
Kibadilisha joto kinatumia nishati vizuri kwa sababu joto lililotumiwa hapo awali kuleta wort kwa chemsha hutumiwa tena kupasha moto maji baridi yanayoingia kwenye kiwanda cha kutengeneza pombe.Kwa kutumia jokofu kama vile glikoli, vibadilisha joto vya sahani vinaweza pia kutumiwa kupozea bia hadi joto la chini baada ya kuchacha, tuseme kutoka 12°C hadi -1°C, kwa kukomaa kwa baridi.
Vibadilisha joto vinaweza kutumika katika vipengele vingi vya mchakato wa kutengeneza pombe ili kuongeza joto na kupoeza bia na kupasha joto au kupoeza vimiminika kama vile maji.Ingawa vibadilisha joto vya sahani ndivyo vinavyojulikana zaidi, miundo mingine ya kibadilisha joto inaweza kutumika, kama vile "shell na kibadilisha joto cha mirija."
Vibadilisha joto pia hutumiwa kama sehemu ya uundaji wa vitengo vya uboreshaji wa flash, ambavyo hupasha joto bia haraka ili kuiweka pasteurize, kuishikilia kwa muda mfupi inapopita kupitia bomba, na kisha kupunguza joto tena haraka.
Muda wa posta: Mar-18-2024